蓠蒿烩培根

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人做过这道菜

简介

这道菜是什么,估计大多数人不认识,这是长在洪湖岸边的一种水草,散发着特殊的清香,一般人们喜欢食用的是它的茎。俗话说“一月蓠二月蒿,三月四月当柴烧”,所以每年的农历一二月是蓠蒿最嫩的季节,配上腊肉一起炒,那个香呀就别提了。野生的蓠蒿产量较少,一般现在市面上售的都是人工培育的,虽然也不是用化肥催的,比起其它的蔬菜什么的还是绿色生态一些,但终究还是没有野生的那么香,那么好吃。
前几日在市场外偶遇一老妇挑着担子卖野蓠蒿,大喜之下买了五斤,准备在家干上几天,好好过一下瘾,呵呵!
这道菜的传统做法是用蓠蒿炒腊肉,但我不喜欢吃腊肉,每次炒菜用腊肉都是取其之香,每次菜吃完了腊肉都是倒掉了,很浪费。我比较喜欢吃培根,因为肉比较瘦,所以就把这道菜改良了一下,用培根炒的,没想到又是另一种风味,有点中西合壁,土洋结合的感觉,哈哈!

用料  

蓠蒿
培根
干尖椒

蓠蒿烩培根的做法  

  1. 蓠蒿理好洗净,每根掐成1公分左右长

  2. 培根改刀切小片

  3. 锅中油烧辣,下入培根和干尖椒炼制

  4. 至培根的肥肉部分变成透明,下入蓠蒿翻炒,注意炒这个菜,油温一定要高,不然炒出来不好吃

  5. 炒至蓠蒿变蔫,水分出来后,加入两勺盐,(这个菜很吃盐,放少了不好吃),适量鸡精即可出锅了

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