素炒青豆

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简介

青豆又名青大豆,为鲜豆类,蛋白质、钙质丰富。
按其子叶的颜色,又分为两种:青皮青仁大豆,青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质,其中含人体必需的多种氨基酸,尤其以赖氨酸含量高。
营养分析
1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;
2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
相关人群
一般人群均可食用
食疗作用
大豆味甘、性平,入脾、在肠经;
具有健脾宽中,润燥消水的作用;
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

用料  

素炒青豆的做法  

  1. 青豆洗净后,过开水抄熟

  2. 炒锅放适量的油,下入抄过水的青豆翻炒,然后加入一勺半盐,少量的水,盖上锅盖煮一下

  3. 至水份收干时,加少量鸡精,胡椒粉,即可起锅了

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