柠檬香草杏仁饼

简介

烤箱买回家也有一个多月了,还从来没做过饼干,今天试了一下,成果还不错。
其实坨坨妈从来没正经学过烘培,做点心也就就是上网查查方子,看看视频,然后在家里自己试,现在做的时候也不大按方子来,因为刚开始的时候坨坨妈确实是很信方子的,总是耐心的把所有的原料一个个的过秤,精确到毫克的下料,结果做出来的东西往往不是那么回事,方子上说加50ML水做面团,结果加进去就只能做稀粥,方子说加200克面可以做2个,结果一个都做不了,方子说200度烤25分钟,往往不是不熟就是烤焦了。所以坨坨妈现在看方子也就是看看程序了,用料配比都是在做的时候凭自己的感觉去把握了,觉得干了就加水,觉得稀了就加面,觉得不甜就加糖,一点点加,一点点尝,做到最后根本也不太记得准确的剂量了,但奇迹般的这样做出来的点心大部分却相当成功。
我想其他刚开始学做烘培的朋友一定也吃过这样的亏,查十个方子,十个份量都不一样,不知道哪个是对的哪个是错了,其实这个东西是见仁见智的,每个人口味和习惯是不一样的,有人喜欢甜有人喜欢咸,有人喜欢加奶油有人喜欢加黄油,只是做法不同罢了,你要一个劲的在这个上面费神那是浪费时间,到最后你只能根据自己的口味调配出适合你的点心。再加上每个人的烤箱也不太一样,用他的200度烤挺好,用你的说不定不是生的就是烤焦,所以你和你的烤箱也一定要经历一个痛苦的磨合期,你要熟悉它的每一个特点,每一个小细节,才会迎来你们的蜜月期,呵呵!好比我家的烤箱,我就发现放在里面一排的总是先烤焦而放在前面一排的往往还没好,所以总是在烤得快要好的时候开一下烤箱把正反换个个,当然做蛋糕的时候不能换,一打开就漏气了,所以我就做大的蛋糕而且放在正中间,这都是一步步摸索得出的经验,虽然给很多大师看到可能会嗤之以鼻,呵呵。
柠檬香草杏仁饼,不是网上的方子,自己随便做的,给的份量也是估计,不要太严格,呵呵

用料  

低筋面粉 120克
黄油 30克
干杏仁 适量
30克
小量勺1/4勺
香草粉 5克
柠檬汁 1/3个份

柠檬香草杏仁饼的做法  

  1. 黄油至室温软化,加入糖打发,将柠檬汁挤入,加入盐,搅匀

  2. 低筋面粉和香草粉过筛,加入步骤1中,边加边搅,直至面糊变干搅不动为止

  3. 将面糊取出,放案板上,加干淀粉(份量外)揉成面团

  4. 搓成长条,包上保鲜膜放入冰箱松驰一小时以上

  5. 取出切成小圆形

  6. 放上杏仁片

  7. 注意杏仁片要用手按进去

  8. 看看我儿子这馋样,烤箱预热,180度烤约20分钟即可

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