干锅杏鲍菇

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简介

杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有杏仁的香味和如鲍鱼的口感,适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感也非常好,做成菜品口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观极漂亮。
同时杏鲍菇含有丰富的营养,它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病以及美容养颜等功效。
今天坨坨妈推荐的这道菜就是以杏鲍菇为主料做的一款干锅杏鲍菇,此菜咸鲜味美,外观大气,非常适合宴席使用。

用料  

杏鲍菇
五花肉
新鲜青红朝天椒
青红椒
生姜
干尖椒

干锅杏鲍菇的做法  

  1. 杏鲍菇洗净,从中对剖切成半圆的片

  2. 五花肉切片

  3. 新鲜青红朝天椒切圆圈,青红椒切丁

  4. 生姜切片,干尖椒剪好备用

  5. 炒锅倒大半锅油,油温至八成热时,下入切好的杏鲍菇过油炸制

  6. 炸至杏鲍菇变软,即可捞起滤干油份

  7. 锅中留少量底油,下入五花肉片,炒至肉色变成金黄色

  8. 再加入青红椒,干尖椒,然后将炸好的杏鲍菇倒入,加两勺盐,少量鸡精,胡椒粉,一汤勺的美极鲜味汁,加少量水,翻炒后稍煮,至水分收干,即可装入火锅

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