莲藕排骨汤

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简介

说都煲汤,大家一致公认是广东人煲汤煲得最好,坨坨妈也很喜欢广式煲汤,品式多样,花样繁多,天上飞的地上爬的水里游的,无一不可拿来入汤,再加上各种有养生保健功效的药材,的确是调理滋补的好方法。但是喝过无数种汤之后,坨坨妈最念念不忘的,还是我们湖北的莲藕排骨汤,没有过多的花哨,只是简单的大块肉骨和莲藕,不需添加任何昂贵的补药,用小火慢慢熬炖,最后溶成一碗至浓至纯的鲜汤,原汁原味,天然营养,喝上一口,回味无穷。
小的时候每到过年或家中来客人,姥姥总喜欢熬上一大锅浓浓的藕汤,让所有的人都能喝个过瘾。今年是我长这么大以来,头一次不在妈妈和姥姥身边过年,不知道没有我没有坨屁屁的新年,她们会不会寂寞,今天过小年,我也熬上一锅汤,把对家人浓浓的爱,溶进汤里,希望他们都平平安安,健健康康!

用料  

莲藕排骨汤的做法  

  1. 排骨剁成长段,洗净,滤干水份,生姜切片备用

  2. 炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热

  3. 下入生姜和排骨翻炒,至水份炸干时,倒入少量料酒,继续炒香

  4. 转入高压锅中,加入大半锅水,不要加盐,大火烧上汽后,改小火炖20分钟(注:正宗传统的做法,是用砂锅吊子以文火熬制4-6小时,我耗不起那个时间,用高压锅比较快,有时间的朋友可以在家生个土煤炉,用砂锅熬上大半天,那样出来的汤,会更香更浓)

  5. 压排骨的时候,可以将莲藕洗净刨皮,滚刀切成大块

  6. 排骨压制20分钟后,放汽开盖,下入莲藕,加盐,盖上锅盖,大火烧上汽后,改小火再炖15分钟

  7. 起锅时加入鸡精和胡椒粉,倒入汤碗,撒上葱花即可

小贴士

用莲藕排骨汤泡一碗湖北特有炒米加散子,那个香啊!配上咸菜,吃得那叫一个过瘾!

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