油渣炒四季豆

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简介

小炒,快炒一般是普通家庭感觉最熟悉最亲切的,在外工作了一天的主妇们,回到家里,面对嗷嗷叫饿的老公和孩子,最简单的办法,就是翻出手边现成的食材,杂七杂八烩成一锅小炒。小炒的品种繁多,而且多半没什么限制,各种食材各种口味均可成菜,聪明的主妇可以用一种主料搭配不同的配料制作出七八种小炒菜,所以这种烹制方式考验的就是主妇们的想象力和创造力。
今天坨坨妈介绍的就是一款湘菜口味的小炒——油渣炒四季豆。

用料  

肥肉 50克
四季豆 300克
红色朝天椒 2个
干尖椒
生姜
鸡精
胡椒粉
美极鲜味汁
老干妈

油渣炒四季豆的做法  

  1. 猪肥肉切片

  2. 四季豆掐成小段(用刀切也行),洗净备用

  3. 红朝天椒切小圈

  4. 炒锅烧热,倒少量油,下入姜片,肥肉,炼成油渣

  5. 然后下入干尖椒,朝天椒,炒香

  6. 下入四季豆翻炒

  7. 炒至四季豆的颜色变深变绿后,加入两勺盐,少量美极鲜味汁,一勺老干妈,点一点水,继续翻炒

  8. 等到炒至四季豆颜色全部变深,表面稍起皮,豆体变软,加入鸡精,胡椒粉,即可起锅了

小贴士

这道菜最大的好处,就是利用了炼猪油剩余的油渣,很多家庭都有买肉时被小贩搭着强买的肥肉,扔了吧,也是花钱买的不是,吃吧,没人喜欢吃肥肉,只能拿来炼油,炼完了的油渣不用倒,还能炒盘菜,也算废物利用吧!有了肥肉的陪衬,四季豆也会变得格外香软哦!因为所有的豆类都是脂溶性纤维,用荤油炒比用素油炒更易熟,而且更松软。

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