照烧鸡腿饭

7.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
10
挺好
5
一般
2
100
人做过这道菜

简介

从云南回来后连着下了几天的大雨,这茌倒春寒又正让我赶上了,刚从那么温暖的地方回来,一下子又穿上棉袄,这反差还真让人有点受不了。
所以这两天我又变成冬眠动物了,天天在被窝里煨着不愿出来。坨屁屁在武汉他姥姥家呆了十来天,也变夹生了,死也不肯上幼儿园。我想了想路那么远,一口大北风吹过去再吹回来,我一人抱着他也不好打伞,干脆!咱娘俩都冬眠吧,于是两懒猪天天睡到中午才起。
今天好不容易太阳露了头,我一早把坨屁屁送去了幼儿园,中午回到家才发现,忘记买菜了。心想就两人在家,随便吃点啥吧!
翻了翻冰箱,发现两块大鸡腿,寻思着如果做烤鸡腿肯定来不及了,烤鸡得提前6小时腌制。前几天在网上溜达的时候发现了照烧的做法,那个不用腌很长时间,因为汁是煮进去的,而且德克士的照烧鸡腿饭坨坨爸好象也不讨厌,所以决定做一回照烧鸡腿饭。

用料  

鸡大腿 两块
米饭
料酒
生抽
老抽
蜂蜜

照烧鸡腿饭的做法  

  1. 鸡大腿两块,从背后剪开,剔出腿骨

    照烧鸡腿饭的做法 步骤1
  2. 加一勺料酒一勺盐抹匀腌制5分钟,腌的同时将四勺料酒、四勺生抽(最好选用黄豆酱油,如果没有,用三勺普通生抽加一勺美极鲜味汁代替)、半勺老抽、两勺蜂蜜、小半勺盐,搅匀,调成照烧汁

    照烧鸡腿饭的做法 步骤2
  3. 煎锅倒入适量的油,烧至八成热时,改中火,下入鸡腿肉煎制,先煎鸡皮那一面

    照烧鸡腿饭的做法 步骤3
  4. 煎至金黄时翻过来再煎另一面

    照烧鸡腿饭的做法 步骤4
  5. 煎至两面金黄时,倒去多余的油,锅中只留少量底油,然后倒入照烧汁,洒少量黑胡椒碎,加入适量鸡精,半碗水,盖上盖,小火慢收,让鸡肉充分吸收汤汁,汤汁收到一半时,将鸡肉翻面,使鸡的两面都均匀吸收汤汁,收至最后改大火,并不时翻炒,直至汤汁浓稠,均匀的裹附在鸡腿上即可,汤汁不用完全收干,这种饭是要留少量汁来拌饭的

    照烧鸡腿饭的做法 步骤5
  6. 将蒸好的米饭盛在碗底,将煎好的鸡肉放在表面,摆上自己喜欢的蔬菜做为装饰,最后烧上未收完的照烧汁,一碗香喷喷的鸡腿饭就做好了

    照烧鸡腿饭的做法 步骤6

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