排骨汁烧土豆

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人做过这道菜

简介

昨天家里烧了排骨,因为这两天天然气总是供应短缺,所以我是用电磁炉烧的,结果没曾想用电磁炉烧菜这么不方便,带汤汁的菜如果收起汁来特别难收,平常半锅水10分钟就收干了,结果我那锅排骨汁愣是30分钟也才收了1/3,而且电磁炉还特别爱糊底,总得守在旁边不停的抄动,稍不留神就巴了锅。到最后我实在忍无可忍,盛了一半的排骨汁起来,勉强将那剩下的一半收了汁,才算完事。
好在排骨还算畅销,昨天被那爷两吃得骨头都不剩一根,本打算如果有剩的排骨今天就可以做土豆烧排骨的,结果今天就剩一碗汁了,得勒!排骨汁就排骨汁吧!反正平常没排骨汁的时候做素的红烧土豆的时候也有么,有肉汁总比没肉汁的味道要强哈!
其实日常烹饪中很多这样的材料我们都要学会物尽其用!比方说头天吃不完的红烧肉之类的可以第二天加入土豆胡萝卜再烧,吃剩的鸡汤可以拿来下面,开卤锅后的卤水可以用来煮豆腐或者做打卤面,吃不完的鱼汤可以用来煮粥,等等类似这样的做法,都是主妇们常用的小手段。我妈常说过日子得学会精打细算,到我们这里精打细算倒不全是为了省钱了,我们提倡的是环保节约不浪费,对于坨坨妈来说,这么美味的排骨汁,倒掉了多可惜,加点土豆一烧,立即又是一道美味,这才是真正的乐趣所在!

用料  

排骨汁 一碗
土豆 三个
老抽

排骨汁烧土豆的做法  

  1. 排骨汁一碗,土豆三个去皮切滚刀

    排骨汁烧土豆的做法 步骤1
  2. 排骨汁倒入汤锅内,加入适量的水,一小勺老抽,大火烧开

    排骨汁烧土豆的做法 步骤2
  3. 待汤汁沸腾时,下入土豆,加少量盐,拌匀,盖上锅盖闷煮,煮至沸腾时改小火

    排骨汁烧土豆的做法 步骤3
  4. 每间隔五分钟,开盖用勺子抄动一下,避免糊底,煮约15-20分钟左右,用筷子戳一下,如果很容易可以戳到底,就煮好了,然后大火收一下汁,收的时候要不时的抄动,收至最后汤汁变得很浓稠,基本上快收干时就可以关火了,起锅前加少量鸡精胡椒粉即可

    排骨汁烧土豆的做法 步骤4

小贴士

此步骤里的盐,鸡精,胡椒的用量比平时做菜要酌减,因为排骨汁本身已有调料,所以不能多加,请根据加入的土豆和水的份量比例来加调味料

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