绿豆酥饼

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用料1 

绿豆蓉 500g
淡奶油 120ML
4大勺
色拉油 2勺

用料2 

低筋面粉 200克,油皮
高筋面粉 50克,油皮
低筋面粉 220克,油酥
无水酥油 110克,油酥
细砂糖 2大勺,油皮
无水酥油 50克,油皮
125克,油皮

绿豆酥饼的做法  

  1. 500g绿豆蓉滤干水分倒入炒锅中,最小火,加入4大勺糖,2勺色拉油,用铲子拌匀

    绿豆酥饼的做法 步骤1
  2. 用铲子尽量将绿豆压碎,并不时翻炒,避免糊底

    绿豆酥饼的做法 步骤2
  3. 倒入120ML淡奶油,用铲子拌匀

    绿豆酥饼的做法 步骤3
  4. 不停翻拌至水分收干,馅料变得浓稠可以团成泥状的大块,这样绿豆馅就做好了,放凉备用

    绿豆酥饼的做法 步骤4
  5. 油皮:粉类混合均匀,再拌入剩余材料,揉成均匀的面团,盖上保鲜膜,醒一会儿

  6. 油酥:混合均匀成团即可.备用

  7. 取一个油皮擀成圆形

    绿豆酥饼的做法 步骤7
  8. 放一个油酥在中间

    绿豆酥饼的做法 步骤8
  9. 象包汤圆一样包好,小心收口,一定要收严实,不然烤的时候会裂开

    绿豆酥饼的做法 步骤9
  10. 收口朝下,然后用擀面棍擀成椭圆形

    绿豆酥饼的做法 步骤10
  11. 从上往下卷起

    绿豆酥饼的做法 步骤11
  12. 做好所有的油皮和油酥,先做好的,盖上保鲜膜以免表面变干

    绿豆酥饼的做法 步骤12
  13. 然后将所有卷好的酥皮重复先前的工序,再一次擀长卷起

    绿豆酥饼的做法 步骤13
  14. 取一个卷好的酥皮,将面皮竖放,用手掌轻轻压扁

    绿豆酥饼的做法 步骤14
  15. 用擀面棍将按扁的面皮擀成圆片

    绿豆酥饼的做法 步骤15
  16. 中间放上准备好的内馅

    绿豆酥饼的做法 步骤16
  17. 象先前一样用包汤圆的手法包起,收口朝下,用手掌略微压扁

    绿豆酥饼的做法 步骤17
  18. 烤盘刷油,将饼坏整齐的码放在盘内

    绿豆酥饼的做法 步骤18
  19. 烤箱预热190度,置于烤箱中层,上下火,烤制30分钟,约15分钟时面皮即会上色,如果不想烤糊可盖上锡纸,或者取出翻面再烤15分钟

    绿豆酥饼的做法 步骤19

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