人参汽锅鸡

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人做过这道菜

简介

自打从云南败回来偶长草以久的汽锅,就一直想做汽锅鸡,可拖这么久没做的原因,实在是让偶很郁闷。不知道各位筒子最近家里是否也跟坨坨妈家一样,遭遇天然气供应短缺。我们这边前段日子一天只供应一个小时的天然气,有时候干脆就没有。好多家里用燃气热水器的天天在家骂娘,说每天洗个澡象赶趟,打个肥皂还没冲就没热水了,家里人多的根本就洗不成。好在我们家是电热水器,没这个烦恼。可炉灶还是天然气的啊,停汽的时候只能用电磁炉对付着炒一下菜,可这汽锅鸡就不行了,我们家高压锅和蒸锅都是铝制的,用不了电磁炉,所以一拖再拖,直到这几天供应总算正常了,这才翻出我的宝贝汽锅,正正经经的来做一回汽锅鸡。
要说这汽锅鸡,可算是云南特色美食中,最负盛名的一种了,它和过桥米线一样,成为了云南美食的标志。
去云南旅游的时候,总听导游介绍,云南大多数的少数民族在解放前都是极其落后封闭的,有很多都是从奴隶社会甚至是原始社会直接过渡到社会主义社会的,即使是经济文化相对发达、人口相对较多的民族,如白族和傣族等也仍然在很大程度上保留着母系社会的习俗,奉行女娶男嫁、女主外男主内的婚姻习惯。所以在云南,女人一生操劳,生完孩子三天就要下地干活,既要生育哺乳,还要辛苦劳作供养一家老小,而男人则一生清闲,在家吃喝玩乐,不用受风吹雨淋。每每听到这里的时候,就总是为云南的女人鸣不平,凭什么要让柔弱的女人这么辛苦?而让那些强壮的男人在家享福?
可是听导游说,奇怪的是,云南的女人却很少生病,秘密就在三点:
第一,云南的女人一生佩戴银饰和玉饰,银能吸毒排毒,而玉能养人;
第二,云南的女人天天喝普洱茶,可以调理肠胃、降压防癌;
第三,云南的女人喜欢吃汽锅鸡,在鸡汤中加入人参、三七等名贵中药,有补中益气、活血通络、润肺补肾的功效。
听到这里我就想,看来女人啊还是不能等着别人来拯救自己,一天到晚忙忙碌碌为男人为孩子牺牲了自己的青春和健康,可是又有几个人真正懂得心存感激?到头来落下一身疾病,老了还要遭儿女嫌弃,多不划算!还是趁现在还年轻,学会对自己好一点,该吃的吃该玩的玩,该花的钱也甭省着,人生苦短,别轻易蹉跎了岁月,然后再感慨光阴不再。
所以今天这道人参汽锅鸡,就算坨坨妈犒劳自个的,我要学着做一个爱自己的女人,学着对自己好一点。

用料  

人参 一支
土鸡 一只
红枣 一把
生姜 一大块切片
香菇

人参汽锅鸡的做法  

  1. 人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂

    人参汽锅鸡的做法 步骤1
  2. 2斤左右土鸡一只,剁成小块

    人参汽锅鸡的做法 步骤2
  3. 炒锅倒少量油,大火烧辣,下入姜片和鸡块爆至断生

    人参汽锅鸡的做法 步骤3
  4. 将炒过的鸡块盛入汽锅中,倒入刚刚盖住鸡肉的水,放入人参、红枣和香菇,盖上盖,高压锅倒入适量的水,下放支架或者蒸格,将汽锅置于高压锅中,盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,闷30分钟后,开盖放汽,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味,然后再盖上普通锅盖,中火蒸10分钟,即可起锅了

    人参汽锅鸡的做法 步骤4

小贴士

这个汤更正宗的做法中还应该加入三七粉,可惜坨坨妈家没有三七粉,我也不喜欢三七的味道,所以没加,喜欢药膳的朋友如果想做,还是应该加一下的,对身体会更有裨益。

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