全麦杂粮包

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用料  

高粉 150克
全麦粉 100克
燕麦片 50克
干酵母 4克
180克
5克

全麦杂粮包的做法  

  1. 所有材料混合均匀,用力揉到面团光滑

    全麦杂粮包的做法 步骤1
  2. 冷藏发酵24小时,取出回温半小时

    全麦杂粮包的做法 步骤2
  3. 排气,重新滚圆,静置松弛15分钟

    全麦杂粮包的做法 步骤3
  4. 擀开

    全麦杂粮包的做法 步骤4
  5. 排气后再次滚圆,入烤箱

    全麦杂粮包的做法 步骤5
  6. 最后发酵40分钟

    全麦杂粮包的做法 步骤6
  7. 取出发酵好的面团,筛上全麦粉

    全麦杂粮包的做法 步骤7
  8. 表面划几刀

    全麦杂粮包的做法 步骤8
  9. 入预热200度的烤箱,中下层,25分钟左右

    全麦杂粮包的做法 步骤9

小贴士

1. 和普通面包相比,高粉的用量少了一半,全麦粉和燕麦片都会影响面团出筋,所以面团揉到光滑即可。我是又甩了100下,拉出的膜容易破。
2. 面团冷藏发酵24小时后,没有普通方子的面团大,但我用手指戳了小洞也没有回弹的现象。
3. 无油的方子,面包老化快,尽快消灭掉哈。
4. 喜欢口感松软,就不要尝试了,这个面包很有嚼劲。

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