咖啡慕斯

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用料1 

酸奶 300克
低粉 60克
蛋黄 5个
玉米淀粉 36克
蛋白 5个
40克
白醋 少许
少许

用料2 

速溶咖啡 5小包(13克/包)
奶油 200克
牛奶 200克
吉利丁片 3片

咖啡慕斯的做法  

  1. 蛋黄打散后和酸奶混合均匀

    咖啡慕斯的做法 步骤1
  2. 加入过筛的低粉,玉米淀粉

    咖啡慕斯的做法 步骤2
  3. 混合均匀

    咖啡慕斯的做法 步骤3
  4. 蛋白打至近干性发泡

    咖啡慕斯的做法 步骤4
  5. 分次切拌蛋黄糊和蛋白霜

    咖啡慕斯的做法 步骤5
  6. 每次要切拌均匀

    咖啡慕斯的做法 步骤6
  7. 倒入模具

    咖啡慕斯的做法 步骤7
  8. 入预热150度的烤箱,中下层,60分钟左右,出炉后倒扣,凉后脱模

    咖啡慕斯的做法 步骤8
  9. 速溶咖啡和牛奶混合均匀

    咖啡慕斯的做法 步骤9
  10. 加入用水泡软的吉利丁片,加热混合均匀

    咖啡慕斯的做法 步骤10
  11. 奶油打至6成发,勉强可以流动状态

    咖啡慕斯的做法 步骤11
  12. 奶油和牛奶咖啡液混合均匀

    咖啡慕斯的做法 步骤12
  13. 铺上一层蛋糕片,倒入1/2的慕斯糊,再铺一层蛋糕片,倒入剩下的慕斯糊

    咖啡慕斯的做法 步骤13
  14. 放入冰箱冷藏过夜

    咖啡慕斯的做法 步骤14
  15. 电吹风模具外壳脱模,表面撒上巧克力碎,放上几片造型后的橙子

    咖啡慕斯的做法 步骤15

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