卡士达面包

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用料1 (卡士达酱)

蛋黄 2个
低粉 30克
30克
牛奶 250克
香草粉 少许

用料2 

高粉 200克
低粉 50克
卡式达酱
20克
3克
干酵母 4克
全蛋 25克
牛奶 125克
黄油 20克
全蛋液 适量

卡士达面包的做法1 

  1. 将蛋和糖搅拌均匀

  2. 分次加入热牛奶,每次搅拌均匀

  3. 加入过筛的低粉和香草粉,搅拌搅匀

  4. 放入微波炉,高火1分20秒,每20秒取出,搅拌几下,至蛋黄面糊浓稠光滑即可

  5. 放凉备用,盖上保鲜膜以防表面结皮

卡士达面包的做法2 

  1. 后油法揉至扩展状态

    卡士达面包的做法 步骤1
  2. 冷藏发酵24小时

    卡士达面包的做法 步骤2
  3. 取出后回温半小时

    卡士达面包的做法 步骤3
  4. 排气,分割,滚圆后松弛15分钟

    卡士达面包的做法 步骤4
  5. 翻面后,擀成圆形

    卡士达面包的做法 步骤5
  6. 包入卡仕达酱

    卡士达面包的做法 步骤6
  7. 收口朝下

    卡士达面包的做法 步骤7
  8. 入烤箱最后发酵

    卡士达面包的做法 步骤8
  9. 最后发酵好

    卡士达面包的做法 步骤9
  10. 表面刷全蛋液

    卡士达面包的做法 步骤10
  11. 挤上卡仕达酱

    卡士达面包的做法 步骤11
  12. 送入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右

    卡士达面包的做法 步骤12
  13. 出炉后放烤网上晾凉

    卡士达面包的做法 步骤13

小贴士

1、如果象我一样,手艺不到家,包入馅料时不要贪多,否则容易冒出来,收口比较麻烦;
2、不知道是不是如自由说过的,甜面包的面团揉到扩展即可,揉到完全阶段,面包反而不饱满,软塌塌的。我的感觉是面包软了,没有型;
3、卡士达酱里的糖量,我从50克减到了30克,口感还是蛮甜的;加了点香草粉,是想去掉蛋黄的腥味。

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