泡芙

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用料  

低粉 60克
黄油 45克
100克
鸡蛋 2个
1克

泡芙的做法  

  1. 室温软化的黄油,水,盐,放入锅中

    泡芙的做法 步骤1
  2. 煮沸腾后离火

    泡芙的做法 步骤2
  3. 筛入低粉

    泡芙的做法 步骤3
  4. 用勺子拌成面团

    泡芙的做法 步骤4
  5. 重新把锅放到灶具上,中小火,边加热,边不停的搅拌

    泡芙的做法 步骤5
  6. 直到锅底出现一层面糊薄膜后离火,把面团放到盆里

    泡芙的做法 步骤6
  7. 盖上湿布,不烫手后,分3次加入打散的蛋液,每次搅拌均匀后,再加入下一次的蛋液

    泡芙的做法 步骤7
  8. 最后的面糊应该是细腻,光滑,粘稠的

    泡芙的做法 步骤8
  9. 用勺子捞起面糊,呈缓慢滴落的倒三角,装入裱花袋

    泡芙的做法 步骤9
  10. 挤出,排入垫了油布的烤盘中,入预热180度的烤箱,中上层,上下火,25分钟左右

    泡芙的做法 步骤10

小贴士

1. 面团拌好后中小火加热,薄膜很快就会出现的,不要过头;
2. 蛋液要分次加入,每次拌均匀后再加入下一次;
3. 泡芙需要高温烘焙,烤箱要事先预热到位;
4. 表面金黄后,不要急于取出,放在烤箱中利用余温再烘焙几分钟;
5. 馅料可以随自己喜好,打发点奶油、做点卡士达酱,或直接在表面来点巧克力酱都不错。

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