可可戚风

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用料  

低粉 75克
可可粉 15克
鸡蛋 5个
玉米油 60克
温水 85克
细砂糖 80克
玉米淀粉 10克
少许
白醋 少许

可可戚风的做法  

  1. 可可粉溶于温水中,加入玉米油混合均匀

    可可戚风的做法 步骤1
  2. 筛入低粉混合,加入打散的蛋黄液

    可可戚风的做法 步骤2
  3. 翻拌均匀

    可可戚风的做法 步骤3
  4. 蛋白加少许白醋打至粗泡,加入全部的糖,玉米淀粉,少许盐

    可可戚风的做法 步骤4
  5. 打至干性发泡

    可可戚风的做法 步骤5
  6. 取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

    可可戚风的做法 步骤6
  7. 再取1/3的蛋白霜和上面混合好的面糊翻拌均匀

    可可戚风的做法 步骤7
  8. 倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀

    可可戚风的做法 步骤8
  9. 倒入模中,震几下模子,震掉大气泡

    可可戚风的做法 步骤9
  10. 入预热145度的烤箱,中下层,上下火,60分钟左右

    可可戚风的做法 步骤10
  11. 烘培30分钟蛋糕膨胀状态

    可可戚风的做法 步骤11
  12. 烘培45分钟蛋糕膨胀状态

    可可戚风的做法 步骤12
  13. 分钟后,膨胀状态无明显变化

    可可戚风的做法 步骤13
  14. 出炉后倒扣

    可可戚风的做法 步骤14
  15. 完全凉透后蛋糕表面回到和模子同高

    可可戚风的做法 步骤15

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