橙片戚风

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用料  

低粉 90克
橙皮碎 20克
鸡蛋 5个
煮橙皮的糖水 70克
玉米油 50克
30克
玉米淀粉 10克
少许
白醋 少许

橙片戚风的做法  

  1. 打散的蛋黄液和油混合均匀

    橙片戚风的做法 步骤1
  2. 和橙皮水混合均匀,加入橙皮碎和过筛的低粉

    橙片戚风的做法 步骤2
  3. 混合均匀

    橙片戚风的做法 步骤3
  4. 蛋白加白醋打至粗泡

    橙片戚风的做法 步骤4
  5. 加入玉米淀粉,糖,盐,打至近干性发泡,取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀,再取1/3蛋白霜与拌好的面糊翻拌均匀,面糊反倒回蛋白霜中,翻拌均匀

    橙片戚风的做法 步骤5
  6. 活底模底部和四周铺上一层用糖水煮至透明的橙片,倒入拌好的面糊,摔几下模子,震掉大气泡

    橙片戚风的做法 步骤6
  7. 入预热145度的烤箱,中下层,上下火,60分钟左右,出炉后立即倒扣,放凉后脱模

    橙片戚风的做法 步骤7

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