凉拌马兰头

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简介

南京人特别喜欢吃野菜,象芦蒿、菊花脑、苜蓿头、马兰头、香椿头、枸杞头、豌豆头、荠菜、野蒜等,还有地皮菜、鸡爪菜、茭儿菜等。或炒、或拌、或入汤,还可以用来做馅料。
野菜营养价值丰富,口味独特,但并非所有人都适宜吃野菜。过敏体质的人、平常服止痛药、磺胺药的人,吃野菜要应慎重哦。
绿叶蔬菜炒食时,油要多,炒出来的口感才好。想减肥的时候,凉拌是很好的方法。

用料  

凉拌马兰头的做法  

  1. 马兰头洗净后入沸水锅中快速焯一下,盛出过凉水冷却。挤干水分水后切碎

  2. 香干洗净,过热水后切碎

  3. 花生米去皮,装入保鲜袋,用擀面杖碾碎

  4. 混合马兰头、香干和花生米,加入盐、蘑菇精、麻油调味,拌均即可

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