卡士达吐司

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用料1 

低粉 30克
蛋黄 2个
30克
牛奶 250克

用料2 

高粉 200克
低粉 50克
卡仕达酱 130克
80克
干酵母 4克
2克
白油 20克

卡士达吐司的做法  

  1. 个蛋黄和糖

    卡士达吐司的做法 步骤1
  2. 搅拌均匀

    卡士达吐司的做法 步骤2
  3. 分次加入煮沸的牛奶,边加边搅拌,拌匀后再加下一次,留意不要把蛋黄烫熟了

    卡士达吐司的做法 步骤3
  4. 牛奶和蛋黄液全部混合均匀

    卡士达吐司的做法 步骤4
  5. 加入过筛的低粉

    卡士达吐司的做法 步骤5
  6. 混合均匀

    卡士达吐司的做法 步骤6
  7. 入微波炉高火2分钟,每30秒取出,朝一个方向画圈搅拌几下,直至面糊光滑浓稠

    卡士达吐司的做法 步骤7
  8. 除白油外所有材料混合

    卡士达吐司的做法 步骤8
  9. 揉至面团光滑后加入白油

    卡士达吐司的做法 步骤9
  10. 揉至完全阶段

    卡士达吐司的做法 步骤10
  11. 揉好的面团温暖处发酵至2—3倍大

    卡士达吐司的做法 步骤11
  12. 排气,滚圆,松弛20分钟,翻面压扁擀成椭圆形

    卡士达吐司的做法 步骤12
  13. 卷起,收口朝下,盖膜松弛10分钟

    卡士达吐司的做法 步骤13
  14. 翻面压扁,二次擀卷

    卡士达吐司的做法 步骤14
  15. 收口朝下,排入吐司盒,进行最后发酵

    卡士达吐司的做法 步骤15
  16. 至8分满,表面刷蛋液,盖盖,入预热180度的烤箱,下层,上下火,40分钟左右

    卡士达吐司的做法 步骤16

小贴士

做好的卡士达酱要盖盖保存,防止结皮。

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