无油轻乳酪蛋糕

用料  

自制奶酪 200克
黄油 72克
低粉 40克
牛奶 200克
蛋白 120克
50克
少许
柠檬汁 几滴

无油轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶酪和牛奶一起隔水加热

    无油轻乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 搅拌均匀至奶酪完全融化无颗粒,入冰箱冷藏

    无油轻乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 变浓稠后,加入打散的蛋黄液搅拌均匀

    无油轻乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入低粉,混合均匀后过筛

    无油轻乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 确保面糊中无未拌匀的颗粒

    无油轻乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白加糖,柠檬汁打至近干性的湿性发泡

    无油轻乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 取1/3蛋白霜和蛋黄乳酪糊翻拌均匀,倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

    无油轻乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 乳酪蛋糕底部垫油纸,周围抹油,拌好的面糊倒入模中

    无油轻乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 入预热135度的烤箱(烤盘放约1公分高的水,一起预热),蛋糕模放入盛水的烤盘中,中下层,上下火,80分钟左右

    无油轻乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 晾凉后,倒扣在手上,撕去底部的油纸

    无油轻乳酪蛋糕的做法 步骤10

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