高钙海苔奶盐苏打饼干

简介

老妈的胃不好,血脂还有点高,无糖低脂的苏打饼干,她很喜欢,曾经做过全麦苏打饼干,她吃过后告诉我,感觉有点硬。
这次做的,还是用了君之的方子,真的是如他所说,“只是配方上的一点点调整,只是制作方法的一点点变化。同样的面粉,油脂,盐等平淡无奇的配料,却表现出截然不同的口感。一小步的变化,一大步的收获。”

用料1 (面团)

中粉 100克
40克
玉米油 20克
奶粉 15克
干酵母 2克
蛋壳粉 适量(1个鸡蛋壳)
小苏打 少许
少许

用料2 

中粉 30克,油酥
玉米油 10克,油酥
1/4小勺,油酥
海苔蛋液 适量,装饰

高钙海苔奶盐苏打饼干的做法  

  1. 将蛋壳洗净,撕去白膜

    高钙海苔奶盐苏打饼干的做法 步骤1
  2. 在锅里用小火慢慢烘培至酥脆后,研成粉末

    高钙海苔奶盐苏打饼干的做法 步骤2
  3. 所有面团材料混合成团,油酥材料混合成团,盖膜松弛半个小时

    高钙海苔奶盐苏打饼干的做法 步骤3
  4. 面团材料擀成长方形面片

    高钙海苔奶盐苏打饼干的做法 步骤4
  5. 将一边从1/3处向中间折,将另一边也从1/3处向中间折,翻面,完成包入油酥前的第一轮三折

    高钙海苔奶盐苏打饼干的做法 步骤5
  6. 再重复折叠2次,即包入油酥前进行三轮三折,三轮后擀开

    高钙海苔奶盐苏打饼干的做法 步骤6
  7. 放上油酥,压扁,再用擀面杖压一压,让油酥成片状

    高钙海苔奶盐苏打饼干的做法 步骤7
  8. 把一边的面皮翻过来,盖在油酥上,另一边的面皮也翻过来,盖在油酥上,用手把两端捏死,油酥整个包裹在面片里了

    高钙海苔奶盐苏打饼干的做法 步骤8
  9. 翻面,再重复折叠2次,即包入油酥后进行三轮三折

    高钙海苔奶盐苏打饼干的做法 步骤9
  10. 三轮三折完全后的面片,擀成长方形面片,切去边角,用叉子在面片上均匀的刺上小孔

    高钙海苔奶盐苏打饼干的做法 步骤10
  11. 分割成小块,排入烤盘,放在温暖的地方,静置30分钟,发酵到面片略为变厚

    高钙海苔奶盐苏打饼干的做法 步骤11
  12. 入预热180度的烤箱,中上层,上下火,20分钟左右,表面金黄即可

    高钙海苔奶盐苏打饼干的做法 步骤12

小贴士

用玉米油取代了黄油,效果一样得好。小饼干出炉后,连着吃了好几块,想着热量不高,吃得挺放心的。口感很棒,很酥很脆

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