香葱沙拉肉松卷

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这次做的面包卷方子是在西祠版上看到的,用直接法做面包的时候,特别喜欢用这个方子。原方子中的水量全部用酸奶代替了,虽然用的是直接法,虽然没有添加油脂,成品的组织却非常松软 。

用料  

高粉 250克
酸奶 180克
肉松 适量
香葱 适量
干酵母 4克
白砂糖 10克
4克
全蛋液 适量

香葱沙拉肉松卷的做法  

  1. 全部材料混合,揉至扩展阶段

    香葱沙拉肉松卷的做法 步骤1
  2. 发酵至2—3倍大

    香葱沙拉肉松卷的做法 步骤2
  3. 排气后滚圆,松弛15分钟

    香葱沙拉肉松卷的做法 步骤3
  4. 台面撒点高粉,压扁

    香葱沙拉肉松卷的做法 步骤4
  5. 擀长

    香葱沙拉肉松卷的做法 步骤5
  6. 抹上一层沙拉酱,撒葱花

    香葱沙拉肉松卷的做法 步骤6
  7. 铺上肉松,卷起来,收口朝下

    香葱沙拉肉松卷的做法 步骤7
  8. 捏紧,用刮板分割

    香葱沙拉肉松卷的做法 步骤8
  9. 装入小纸杯,二次发酵2倍大后,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,17分钟左右

    香葱沙拉肉松卷的做法 步骤9
 

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