杂粮焦糖果干吐司

简介

这个面团的方子,是自己配的,摔面的时候就感觉比较湿粘,不过这样的面团,虽然加了20%的玉米面,还是比较容易出膜 。二次擀卷的时候,台面没有撒粉,也没用手粉,结果弄得手上粘粘的,勉强整成形 。

用料  

高粉 200克
细玉米面粉 50克
酸奶 120克
洛神果干 40克,切碎
鸡蛋 1个
白砂糖 20克
焦糖浆 40克
干酵母 4克
3克

杂粮焦糖果干吐司的做法  

  1. 所有材料混合揉均匀

    杂粮焦糖果干吐司的做法 步骤1
  2. 摔面至扩展阶段

    杂粮焦糖果干吐司的做法 步骤2
  3. 加入切碎的洛神果干

    杂粮焦糖果干吐司的做法 步骤3
  4. 揉匀

    杂粮焦糖果干吐司的做法 步骤4
  5. 基础发酵至2.5倍大

    杂粮焦糖果干吐司的做法 步骤5
  6. 排气,分割成三份,盖膜松弛15分钟

    杂粮焦糖果干吐司的做法 步骤6
  7. 翻面,擀成椭圆形

    杂粮焦糖果干吐司的做法 步骤7
  8. 卷起,收口朝下松弛10分钟

    杂粮焦糖果干吐司的做法 步骤8
  9. 再次翻面,擀长

    杂粮焦糖果干吐司的做法 步骤9
  10. 卷起,收口朝下

    杂粮焦糖果干吐司的做法 步骤10
  11. 排入吐司盒,盖盖,二次发酵至2倍大

    杂粮焦糖果干吐司的做法 步骤11
  12. 入预热180度的烤箱,下层,上下火,40分钟左右

    杂粮焦糖果干吐司的做法 步骤12

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