黑芝麻麻糬吐司

简介

方子参考了自由的,略有改动。
摔面的时候,超级粘手,让人抓狂 。自由说过,这个面团比较粘,就有了心理准备,否则难保真把面团给扔了 。

用料  

高粉 225克
麻薯预拌粉 25克
黑芝麻 20克
黄油 25克
干酵母 4克
白砂糖 20克
120克
鸡蛋 25克
4克

黑芝麻麻糬吐司的做法  

  1. 所有材料混合,揉至面团光滑起筋,加入黄油

    黑芝麻麻糬吐司的做法 步骤1
  2. 摔面至完全阶段

    黑芝麻麻糬吐司的做法 步骤2
  3. 挤入黑芝麻

    黑芝麻麻糬吐司的做法 步骤3
  4. 揉均匀

    黑芝麻麻糬吐司的做法 步骤4
  5. 基础发酵至2.5倍大

    黑芝麻麻糬吐司的做法 步骤5
  6. 排气,分割,滚圆,松弛20分钟

    黑芝麻麻糬吐司的做法 步骤6
  7. 翻面后擀长

    黑芝麻麻糬吐司的做法 步骤7
  8. 卷起

    黑芝麻麻糬吐司的做法 步骤8
  9. 松弛15分钟

    黑芝麻麻糬吐司的做法 步骤9
  10. 翻面,擀成长条,卷起

    黑芝麻麻糬吐司的做法 步骤10
  11. 排入吐司盒,二次发酵至8分满

    黑芝麻麻糬吐司的做法 步骤11
  12. 表面刷蛋液,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右

    黑芝麻麻糬吐司的做法 步骤12

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