巧克力慕斯

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用料  

低粉 80克,蛋糕体
可可粉 20克,蛋糕体
植物性鲜奶油 100克,装饰
白巧克力 100克,慕斯糊
白砂糖 50克,蛋糕体
玉米油 40克,蛋糕体
酸奶 120克,慕斯糊
少许,蛋糕体
柠檬汁 少许,蛋糕体
鱼胶粉 8克,慕斯糊
温水 24克,慕斯糊
防潮可可粉 适量,装饰

巧克力慕斯的做法  

  1. 鱼胶粉中加入24克温水溶化

    巧克力慕斯的做法 步骤1
  2. 克鲜奶油打至6成发,冰箱冷藏备用

    巧克力慕斯的做法 步骤2
  3. 克鲜奶油加100克白巧克力,微波高火1分钟,搅拌至巧克力完全溶化

    巧克力慕斯的做法 步骤3
  4. 酸奶倒入白巧克力奶油液,搅拌均匀

    巧克力慕斯的做法 步骤4
  5. 加入溶化的鱼胶粉液,搅拌均匀

    巧克力慕斯的做法 步骤5
  6. 倒入打发的奶油中,用刮刀翻拌均匀

    巧克力慕斯的做法 步骤6
  7. 模具底部放上1片蛋糕片,倒入一半的慕斯糊

    巧克力慕斯的做法 步骤7
  8. 再放上第二片蛋糕片,倒入剩余的慕斯糊,稍震几下模子,入冰箱冷藏4小时以上

    巧克力慕斯的做法 步骤8
  9. 电吹风吹模具外壳或用热毛巾捂模具外壳脱模,切掉四周边角,表面挤上打发的奶油花,撒防潮可可粉即可

    巧克力慕斯的做法 步骤9

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