焦糖奶油吐司

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方子参考了自由的,不过自由用的是中种法,我图省事,用了直接法,用量也做了点调整

用料  

高粉 250克
焦糖浆 100克
牛奶 60克
鸡蛋 50克
白砂糖 20克
3克
干酵母 4克

焦糖奶油吐司的做法  

  1. 所有材料混合,揉至完全阶段

    焦糖奶油吐司的做法 步骤1
  2. 室温发酵至2.5倍大

    焦糖奶油吐司的做法 步骤2
  3. 排气,分割,滚圆后盖膜松弛15分钟

    焦糖奶油吐司的做法 步骤3
  4. 翻面,擀成椭圆形,两边向中间折,收口朝下

    焦糖奶油吐司的做法 步骤4
  5. 盖膜松弛10分钟

    焦糖奶油吐司的做法 步骤5
  6. 翻面,再次擀长

    焦糖奶油吐司的做法 步骤6
  7. 卷起

    焦糖奶油吐司的做法 步骤7
  8. 排入吐司盒,室温发酵至6、7分满

    焦糖奶油吐司的做法 步骤8
  9. 表面刷蛋液,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右

    焦糖奶油吐司的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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焦糖奶油吐司的答疑

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