无油蓝莓戚风

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用料  

低粉 60克
蓝莓果酱 70克
蛋黄 4克(50克)
蓝莓汁 70克
蛋白 5克 (155克)
白砂糖 15克
玉米淀粉 5克
少许 柠檬汁 几滴

无油蓝莓戚风的做法  

  1. 打散的蛋黄,蓝莓果酱和蓝莓汁,搅拌混合均匀

    无油蓝莓戚风的做法 步骤1
  2. 加入过筛的低粉,搅拌搅拌

    无油蓝莓戚风的做法 步骤2
  3. 蛋白中加入少许盐,几滴柠檬汁,玉米淀粉打至粗泡

    无油蓝莓戚风的做法 步骤3
  4. 蛋白打至近干性的9成发状态

    无油蓝莓戚风的做法 步骤4
  5. 取1/3的蛋白霜和蛋黄蓝莓面糊翻拌均匀

    无油蓝莓戚风的做法 步骤5
  6. 倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀,注意,不可画圈搅拌,以免消泡

    无油蓝莓戚风的做法 步骤6
  7. 入模,震几下模子

    无油蓝莓戚风的做法 步骤7
  8. 入预热175度的烤箱

    无油蓝莓戚风的做法 步骤8
  9. 下层,上下火,35分钟左右

    无油蓝莓戚风的做法 步骤9
 

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