简单快乐
广式五仁月饼
2
人做过这道菜
现在得高血脂、糖尿病等富贵病的人逐渐增多。这几年，大家的保健意识越来越强，健康变成了头等大事。月饼这种高糖高脂的传统点心，喜欢吃的人恐怕真不多。中秋佳节，虽然各地的风俗不尽相同，但应景的月饼还是必不可少的。
用料1
用料2
广式五仁月饼的做法1
-
糯米粉和面粉倒入大平底盘中混合，放入微波炉，高火9分钟，能闻到面香味，颜色略微发黄皆可
-
中途每2分钟拿出来，充分搅拌，刚开始会有比较大的结块，要搅散，盘底会有一层薄薄的面锅巴片，搅的时候，动作轻柔些，不要搅破
-
把熟粉倒入大一点的容器中，晾凉备用，底层的薄锅巴不用，最后的熟粉量170克
-
黑芝麻洗净晾干后，倒入盘子中
-
放入微波炉，高火5分钟，能闻到芝麻香味即可（中途每2分钟拿出来，充分搅拌）
-
白砂糖加入葵花籽油中，微波炉高火5分钟
-
熟核桃仁，大杏仁，南瓜子
-
装入保鲜袋，用擀面杖敲碎
-
倒入熟粉中
-
加入黑白芝麻
-
加入糖油混合也，麦芽糖
-
加入凉白开，一起拌均匀即可
广式五仁月饼的做法2
-
转化糖浆中加入枧水，搅打均匀
-
再加入葵花籽油，搅打乳化
-
加入小苏打和盐，搅拌均匀
-
筛入低粉，搅拌均匀
-
揉成团，盖膜松弛2小时以上
-
将松弛好的饼皮分成每个21克，揉圆，五仁馅分成每个42克，捏紧团圆
-
抹茶红豆馅，也分成每个42克
-
取一个饼皮，稍稍压扁转圆
-
放上馅料
-
右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开
-
直至包住馅料，收口捏紧
-
在低粉里打个滚儿，抖掉多余低粉，放在案板上
-
用月饼模子扣住生胚，用力压下
-
抬起月饼模，推出月饼生胚
-
间隔排入铺了锡纸的烤盘
-
入预热190度的烤箱，中上层，上下火，5分钟后取出，放凉
-
刷上蛋黄液，再入170度的烤箱，继续烤15分钟左右，表面上色均匀即可
小贴士
刚做好的月饼，是比较硬的，室温凉透后，装入密封盒保存。室温2-3天就能完成回油过程，月饼里外都变软，可以开吃啦
