巧克力莲蓉吐司

简介

做这个吐司,参考了《孟老师的100道面包》中的白吐司。主面团的材料做了点调整,40克水换成了50克巧克力酱,没有放黄油。为了增加口感,吐司整形的时候,添加了自制的白莲蓉馅。
二发后的面团,挤得有点变形,出炉的面包当然有点丑丑的。不过,并不影响吐司的味道,出人意料的香甜绵软,看来巧克力酱功不可没啊。

用料1 (中种面团)

高粉 220克
干酵母 3克
120克

用料2 (主面团)

高粉 60克
巧克力酱 50克
莲蓉 210克(馅料)
15克
奶粉 10克
2克

巧克力莲蓉吐司的做法  

  1. 中种面团所有材料混合,揉匀后,冷藏发酵24小时,取出后,与主面团材料混合,揉至完全阶段,盖膜松弛半小时,排气,分割,滚圆,再松弛15公钟,擀长,翻面,铺上莲蓉

    巧克力莲蓉吐司的做法 步骤1
  2. 两长边向中间折叠,卷成筒状,排入吐司盒,室温二次发酵至8分满,表面刷蛋液,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后,加盖锡纸

    巧克力莲蓉吐司的做法 步骤2

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