花式抹茶红豆包

31
人做过这道菜

简介

中秋节前在烘焙小店买的抹茶红豆月饼馅,放在冰箱冷藏备用。等真正动手做月饼的时候,自制了五仁馅和莲蓉馅,就没有用。勤俭节约是传统美德,用来做面包的内馅也不错。
方子用的是我喜欢的酸奶面团,整形来自《孟老师的100道面包》。
包入馅料的时候发现,月饼馅料比较干,而且放在冰箱中冷藏也有段日子了,有点硬。应该提前拿出来回温,变软些,包入后的压扁整圆会比较好操作。
这个包包比较占地方,烤了两盘。
烘焙出炉的面包,霎是可爱,圆圆胖胖的花型,很好看。

用料1 

高粉 200克
低粉 50克
酸奶 200克
干酵母 4克
黄油 20克
白砂糖 20克
2克

用料2 (馅料&装饰)

抹茶红豆馅 200克
全蛋液 适量(表面装饰)
白芝麻 适量(表面装饰)

花式抹茶红豆包的做法  

  1. 所有材料混合,后油法揉至扩展阶段,盖膜,室温发酵至2-3倍大,排气,分割成8个小面团(每个60克),滚圆后盖膜松弛15分钟

    花式抹茶红豆包的做法 步骤1
  2. 取一个小面团,压扁,放上抹茶红豆馅,包起来,捏紧收口

    花式抹茶红豆包的做法 步骤2
  3. 翻面,压扁,借助刮板铲起,放入垫油布的烤盘,再用手按压整圆(铲起的过程中面团会有点收缩)

    花式抹茶红豆包的做法 步骤3
  4. 用剪刀在面团上先剪出4个口子(直角对剪),然后再在每两个剪口中间剪1个口子,4个面团排入烤盘时留点间隙,盖上保鲜膜

    花式抹茶红豆包的做法 步骤4
  5. 室温,二次发酵40分钟,表面刷全蛋液,擀面杖头子蘸水后粘上白芝麻,在面团中间压一下,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右,表面颜色金黄即可

    花式抹茶红豆包的做法 步骤5

花式抹茶红豆包的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 35 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
410 收藏

作者简单快乐的其他菜谱