南瓜洛神戚风

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简介

吃到嘴里面乎乎的东西,诸如红薯、板栗、南瓜、土豆、百合、莲子、菱角等等,都非常喜欢。
十月的最后一天,是西方的万圣节(HALLOWE EN)。最近不少超市都有雕刻好的南瓜灯卖,做个自己喜欢吃的,又能应点景的南瓜蛋糕吧。

用料  

低粉 80克
南瓜泥 100克
洛神果干碎 40克
蛋黄 4个
玉米油 30克
蛋白 5个
白砂糖 45克
浓缩柠檬汁 几滴
少许

南瓜洛神戚风的做法  

  1. 打散的蛋黄液中加入玉米油,搅拌均匀

    南瓜洛神戚风的做法 步骤1
  2. 微波炉叮熟的南瓜压成泥状

    南瓜洛神戚风的做法 步骤2
  3. 南瓜泥加入蛋黄油液中,搅拌均匀

    南瓜洛神戚风的做法 步骤3
  4. 筛入低粉,搅拌均匀

    南瓜洛神戚风的做法 步骤4
  5. 加入切碎的洛神果干,搅拌均匀,备用

    南瓜洛神戚风的做法 步骤5
  6. 蛋白液中滴入几滴浓缩柠檬汁和少许盐,打发至粗泡后加入1/3量的白砂糖

    南瓜洛神戚风的做法 步骤6
  7. 打发至体积明显变大后,继续加入1/3量的白砂糖,打发至有大弯钩的湿性发泡状态

    南瓜洛神戚风的做法 步骤7
  8. 加入最后1/3量的白砂糖,打发至有小弯钩的近干性发泡状态,完成蛋白的打法过程

    南瓜洛神戚风的做法 步骤8
  9. 取1/3蛋白霜,加入蛋黄面糊中,用刮刀兜底,上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,以免消泡)

    南瓜洛神戚风的做法 步骤9
  10. 倒回剩余的蛋白霜中,用刮刀兜底,上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,以免消泡)

    南瓜洛神戚风的做法 步骤10
  11. 倒入模具,抹平表面,并在烟囱上抹些面糊(有利于面糊在烘焙过程中膨胀爬升),震几下模子,震掉大气泡,入预热175度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,出炉产即倒扣,放凉后脱模

    南瓜洛神戚风的做法 步骤11

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