蜂蜜吐司

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简介

喜欢方方正正的东西,看起来清爽周整 。败贝印戚风模的时候,就看上了贝印的立方形吐司模,一百多大洋一个啊,忍了忍,当时没有败。但是疯狂长草啊。在烘焙小店看到“风和日丽”的“水立方吐司模”,模样很像,价格便宜很多,性价比超好,二话不说,除草 。
    新败的吐司模,怎么看怎么喜欢。按照晴天的方法,给吐司模做了保养,虽然不是很贵,但还是要爱惜哈。
    方子来自王传仁大师的《美味面包巧手做》,原方中用的是新鲜酵母,我没有,用了干酵母(按比例换算了用量,新鲜酵母:干酵母=3:1)。

用料  

高粉 250克
蜂蜜 50克
干酵母 2.5克
奶粉 5克
黄油 10克
4克
170克

蜂蜜吐司的做法  

  1. 所有材料混合,后油法揉至完全阶段,盖膜,室温发酵至2-3倍大,翻面,继续发酵半小时,取出,排气,分割,滚圆后,松弛15分钟

    蜂蜜吐司的做法 步骤1
  2. 面团压扁,擀长,翻面后,轻拉四角成长方形,长边左,右1/3处向内折

    蜂蜜吐司的做法 步骤2
  3. 收口朝下,松弛10分钟,再次擀长,翻面

    蜂蜜吐司的做法 步骤3
  4. 从上往下卷起,收口朝下,放入吐司盒,盖盖,室温发酵至8分满,表面刷全蛋液,盖盖,入预热180度的烤箱,下层,上下火,40分钟左右

    蜂蜜吐司的做法 步骤4

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