英式山形吐司

5
人做过这道菜

简介

这个吐司的方子来自自由,收藏了很长时间,周末的时候终于动手。简单的材料,原味的白吐司,吃的时候,怎么搭配都可以。
和普通的中种方子不一样的是,全部的粉量都在中种面团中,所以是100%中种。
中种法做面包,虽然需要多花点时间,但是手工揉面,出膜不仅快还很结实,成品组织细腻绵软,保湿效果也好,非常喜欢。
这个方子做出来的吐司,卖相好,味道更棒。用手撕着吃,果酱什么的都不要,慢慢地品,小麦的纯纯香味,很好吃,呵呵,以后肯定还会做。

用料1 (中种面团)

低粉 300克
195克
干酵母 3克

用料2 (主面团)

奶粉 12克
白砂糖 18克
6克
12克
黄油 15克

英式山形吐司的做法  

  1. 中种面团所有材料混合,揉成团,冰箱冷藏发酵20小时,至2.5倍大

    英式山形吐司的做法 步骤1
  2. 加入主面团除黄油外所有材料,揉光滑后,加入黄油,揉至完全阶段,松弛30分钟,排气,分割,滚圆,松弛20分钟

    英式山形吐司的做法 步骤2
  3. 擀成椭圆形,翻面后,轻拉四角,成长方形

    英式山形吐司的做法 步骤3
  4. 两个长边各从1/3处向内折,底边压薄后,卷起

    英式山形吐司的做法 步骤4
  5. 排入吐司盒,室温发酵至8分满,表面刷全蛋液,入预热180底的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸

    英式山形吐司的做法 步骤5

英式山形吐司的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
53 收藏

作者简单快乐的其他菜谱