杂果辫子大吐司

用料1 

高粉 300克
黄油 30克
200克
干酵母 5克
白砂糖 20克
5克

用料2 (馅料)

酒渍葡萄干 30克
玫瑰茄干 30克
猕猴桃干 30克

杂果辫子大吐司的做法  

  1. 后油法,揉至完全阶段,加入果干

    杂果辫子大吐司的做法 步骤1
  2. 揉均匀(果干最好不要暴露在表面)

    杂果辫子大吐司的做法 步骤2
  3. 盖膜,冰箱冷藏发酵24小时,至2.5倍大,取出,回温半小时(手戳洞洞不回缩)

    杂果辫子大吐司的做法 步骤3
  4. 排气、分割、滚圆后松弛20分钟

    杂果辫子大吐司的做法 步骤4
  5. 松弛后的面团,压扁,擀长

    杂果辫子大吐司的做法 步骤5
  6. 翻面,轻拉四角成长方形

    杂果辫子大吐司的做法 步骤6
  7. 卷起,捏紧收口

    杂果辫子大吐司的做法 步骤7
  8. 收口朝下,松弛10分钟

    杂果辫子大吐司的做法 步骤8
  9. 3个长条面团,顶端捏在一起

    杂果辫子大吐司的做法 步骤9
  10. 编成辫子状,底端捏在一起

    杂果辫子大吐司的做法 步骤10
  11. 放入吐司盒

    杂果辫子大吐司的做法 步骤11
  12. 放温暖处,发酵至8分满,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸

    杂果辫子大吐司的做法 步骤12

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