原味玛德琳

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简介

在我对玛德琳蛋糕还一无所知的时候,这个贝壳硅胶模就从淘宝败回家,曾用它做过一次小蛋糕,然后就被遗忘在某个角落了。
最近,网上风靡玛德琳蛋糕,唤起我的记忆,家里还有这么个宝贝模子。绝对是跟风之作。
方子来自蓝带的经典教程《法式糕点制作基础》。

用料  

低粉 100克
黄油 100克
鸡蛋 2个(小)
柠檬皮 半个
细砂糖 100克
牛奶 25毫升
泡打粉 3克
香草精 少许

原味玛德琳的做法  

  1. 柠檬皮屑中加入细砂糖

    原味玛德琳的做法 步骤1
  2. 混合均匀,静置等待柠檬的香气溢出

    原味玛德琳的做法 步骤2
  3. 加入鸡蛋

    原味玛德琳的做法 步骤3
  4. 充分搅拌均匀

    原味玛德琳的做法 步骤4
  5. 加入牛奶

    原味玛德琳的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀

    原味玛德琳的做法 步骤6
  7. 加入香草精

    原味玛德琳的做法 步骤7
  8. 搅拌均匀

    原味玛德琳的做法 步骤8
  9. 筛入低粉和泡打粉

    原味玛德琳的做法 步骤9
  10. 充分搅拌,直至呈现泥状

    原味玛德琳的做法 步骤10
  11. 加入微波溶化的黄油

    原味玛德琳的做法 步骤11
  12. 搅拌均匀,呈现光滑的泥状

    原味玛德琳的做法 步骤12
  13. 盖上保鲜膜,入冰箱冷藏一小时

    原味玛德琳的做法 步骤13
  14. 模具内壁上涂上一层薄薄的泥状黄油,用毛刷扫上一层薄薄的高粉

    原味玛德琳的做法 步骤14
  15. 冷藏后的面糊倒入裱花袋

    原味玛德琳的做法 步骤15
  16. 剪一小口,把面糊挤入模具内,8-9分满,入预热190度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右(用小花模的多烤了5分钟),出炉后趁热脱模,放烤网上冷却

    原味玛德琳的做法 步骤16

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