蜜豆核桃包

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用料  

金像高粉 210克
低粉 90克
蜜红豆 35克
核桃仁 35克
红糖 9克
6克
干酵母 3克
190克
橄榄油 20克

蜜豆核桃包的做法  

  1. 所有材料混合,揉至扩展阶段

    蜜豆核桃包的做法 步骤1
  2. 分割成2份面团,一份300克,一份210克

    蜜豆核桃包的做法 步骤2
  3. 300克的面团中,加入核桃仁和蜜红豆,揉均匀,两面团放温暖处

    蜜豆核桃包的做法 步骤3
  4. 发酵至2.5-3倍大

    蜜豆核桃包的做法 步骤4
  5. 排气后,分割面团,300克的面团分成3份,100克/个,210克的面团,分割成3个50克,3个20克,所有小面团滚圆后松弛15分钟

    蜜豆核桃包的做法 步骤5
  6. 100克的面团,擀成椭圆形,翻面后卷成橄榄状

    蜜豆核桃包的做法 步骤6
  7. 50克的面团,擀成椭圆形,将橄榄形的面团放在此面皮上

    蜜豆核桃包的做法 步骤7
  8. 包起来,捏紧收口,收口朝下放置;20克的面团,搓成长条状

    蜜豆核桃包的做法 步骤8
  9. 放置于面团的中间,两端放入面团的底部并捏紧,温暖处,盖膜,二次发酵至2倍大

    蜜豆核桃包的做法 步骤9
  10. 将面团两变各割3道斜口,用剪刀将中央纸条的面团等距离剪开

    蜜豆核桃包的做法 步骤10
  11. 剪开的面团用手指分别拨放至左右两边

    蜜豆核桃包的做法 步骤11
  12. 入预热180度的烤箱,中下层,上下火,25分钟左右

    蜜豆核桃包的做法 步骤12

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