松露巧克力蛋糕

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简介

松露巧克力蛋糕是典型的法式点心,以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名。虽然外表不中看,味道很棒。

用料  (模子:6寸活底圆模)

黄油 50克
动物性淡奶油 50克
明治黑巧克力 100克
白砂糖 85克
低粉 20克
可可粉 20克
蛋黄 3个
蛋白 3个105克
浓缩柠檬汁 几滴
少许
朗姆酒 20毫升
防潮糖粉 适量(表面装饰)

松露巧克力蛋糕的做法  

  1. 黑巧克力和黄油微波炉加热

    松露巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 溶化后备用

    松露巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄中加入40克白砂糖

    松露巧克力蛋糕的做法 步骤3
  4. 充分搅打均匀

    松露巧克力蛋糕的做法 步骤4
  5. 溶化的黄油巧克力加入蛋黄糖液中

    松露巧克力蛋糕的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀

    松露巧克力蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入动物性淡奶油

    松露巧克力蛋糕的做法 步骤7
  8. 搅拌均匀

    松露巧克力蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋白中加入几滴柠檬汁、少许盐打至粗泡后,分三次加入剩余的白砂糖打至硬性发泡

    松露巧克力蛋糕的做法 步骤9
  10. 取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄8)中

    松露巧克力蛋糕的做法 步骤10
  11. 筛入一半量的低粉和可可粉

    松露巧克力蛋糕的做法 步骤11
  12. 上下翻拌均匀

    松露巧克力蛋糕的做法 步骤12
  13. 加入剩余的一半蛋白霜,筛入剩余的一半低粉和可可粉

    松露巧克力蛋糕的做法 步骤13
  14. 翻拌均匀

    松露巧克力蛋糕的做法 步骤14
  15. 加入朗姆酒

    松露巧克力蛋糕的做法 步骤15
  16. 翻拌均匀

    松露巧克力蛋糕的做法 步骤16
  17. 烤模底部和四周垫油纸,背面蘸些面糊

    松露巧克力蛋糕的做法 步骤17
  18. 底部和四周油纸紧贴模壁

    松露巧克力蛋糕的做法 步骤18
  19. 倒入面糊,表面抹平

    松露巧克力蛋糕的做法 步骤19
  20. 入预热175度的烤箱,中下层,上下火,30分钟左右,出炉放凉后脱模,表面撒上防潮的糖粉装饰

    松露巧克力蛋糕的做法 步骤20

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