简单快乐
全麦吐司
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人做过这道菜
用料1 (中种面团)
用料2 (主面团)
全麦吐司的做法
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中种面团材料混合成团，冷藏发酵24小时
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撕成小块，和主面团中除黄油外所有材料混合，揉至出筋，加入黄油，揉至近完全阶段
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揉好的面团室温松弛40分钟
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排气、分割、滚圆，松弛15分钟
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擀成椭圆形
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翻面，轻拉四角，整成长方形
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由上而下卷成筒状，室温松弛10分钟
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再次擀长
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翻面，底边压薄
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自上而下卷起
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排入吐司盒，烤箱内进行二次发酵（温度设置38度，同时放一杯温水）
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九分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸
