圣诞姜饼

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简介

姜饼的英文有两种一种是Gingersnap,从字面就很好理解姜+薄而脆的饼。而另一种说法来自德语,叫Lebkuchen。
有人说姜饼屋起源于德国格林童话的《糖果屋》,也有人说是因为在西方古代,“姜”是一种昂贵的进口香料,人们只舍得在圣诞节这样重要的日子把它加入蛋糕、饼干中以增加风味。久而久之,姜饼就成了与圣诞节关联的点心。

用料1 (材料A)

低粉 250克
黄油 50克
姜粉 1小匙
30克
糖粉 75克
蜂蜜 35克
鸡蛋 25克
肉桂粉 1/4小匙

用料2 (材料B&材料C)

鸡蛋 10克(表面蛋水液)
20克(表面蛋水液)
蛋白 20克(装饰用糖霜)
糖粉 150克(装饰用糖霜)
柠檬汁 1小匙(装饰用糖霜)
食用色素 少许(装饰用糖霜)

圣诞姜饼的做法1 

  1. 材料A混合,揉成均匀光滑的面团

    圣诞姜饼的做法 步骤1
  2. 包入保鲜袋,稍压扁,入冰箱冷藏松弛1个小时

    圣诞姜饼的做法 步骤2
  3. 取出,撕开保鲜袋,擀成大约3mm厚的薄面片,用模子刻出形状

    圣诞姜饼的做法 步骤3
  4. 移入垫硅胶垫的烤盘,表面刷蛋水,松弛20分钟,再刷蛋水,入预热180度的烤箱,中上层,上下火,12分钟左右

    圣诞姜饼的做法 步骤4

圣诞姜饼的做法2 (糖霜)

  1. 糖粉过筛,加入蛋白,搅打均匀,加入柠檬汁搅打均匀,拌好的糖霜状态见图。彩色的糖霜,加入几滴食用色素,搅拌均匀。底色,用小毛刷,勾边用了巧克力笔。白色的糖霜比较容易干,彩色的要时间长点。涂底色的糖霜可以稍微稀点,多加几滴柠檬汁就可以,勾边的糖霜要稠点

    圣诞姜饼的做法 步骤1

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