奶酪培根卷

1
人做过这道菜

简介

做面包,特别喜欢用中种法,不仅仅是手工揉面省力,出膜快,关键是成品的组织绵软细腻,全家人都喜欢。
这次的小卷卷,用的还是自由家的100%英式山形吐司的方子,用了一半的量。因为是做普通面包,粉量做了点调整

用料1 (中种面团)

金像高粉 120克(原方是150克)
低粉 30克(原方无)
95克
干酵母 1.5克

用料2 (主面团)

黄油 8克
奶粉 6克
白砂糖 9克
3克
6克

奶酪培根卷的做法  

  1. 中种面团材料混合,揉成团

    奶酪培根卷的做法 步骤1
  2. 冷藏发酵至3倍大

    奶酪培根卷的做法 步骤2
  3. 加入主面团中除黄油外所以材料,揉至出筋后,加入黄油,揉至扩展阶段,室温松弛50分钟

    奶酪培根卷的做法 步骤3
  4. 排气、分割成5份,滚圆后松弛15分钟

    奶酪培根卷的做法 步骤4
  5. 取一小面团,压扁,擀成圆形,翻面后,放上奶酪片和培根片

    奶酪培根卷的做法 步骤5
  6. 自上而下卷起,收口朝下,中间切一刀(不完全切断)

    奶酪培根卷的做法 步骤6
  7. 放入方形纸膜中,温暖处(烤箱中)进行二次发酵

    奶酪培根卷的做法 步骤7
  8. 发至2倍大,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右

    奶酪培根卷的做法 步骤8

奶酪培根卷的留言

关于奶酪培根卷的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 
该菜谱创建于
17 收藏

作者简单快乐的其他菜谱