果干环形大包

0
人做过这道菜

简介

这个大包包,是圣诞前做的,本来是想按照自由的法子整成大辫子花环,再美美地扎上丝带装饰下。结果,大辫子消失了

用料1 (中种面团)

金像高粉 250克
150克
干酵母 4克

用料2 (主面团)

低粉 50克
葡萄干 35克
蔓越莓干 35克
奶粉 10克
40克
黄油 25克

果干环形大包的做法  

  1. 中种材料混合成团

    果干环形大包的做法 步骤1
  2. 冷藏发酵至3倍大

    果干环形大包的做法 步骤2
  3. 发酵好的中种面团撕成小块,和主面团中除黄油、果干外的材料混合,揉至扩展阶段,加入事先用朗姆酒浸泡并沥干水份的果干

    果干环形大包的做法 步骤3
  4. 揉均匀,室温静置50分钟

    果干环形大包的做法 步骤4
  5. 排气后分割成六份,滚圆,松弛15分钟

    果干环形大包的做法 步骤5
  6. 取一面团,擀成椭圆形

    果干环形大包的做法 步骤6
  7. 翻面后,长边由上而下卷起,底边压薄

    果干环形大包的做法 步骤7
  8. 收口处捏紧

    果干环形大包的做法 步骤8
  9. 把面团搓长(一次性搓不到位,中间可松弛几分钟),取3根长条面团,头部捏紧在一起

    果干环形大包的做法 步骤9
  10. 编成辫子,尾部捏紧在一起

    果干环形大包的做法 步骤10
  11. 放在硅胶垫上,头尾相连,捏紧成环状,温暖处(烤箱中)二次发酵至2倍大

    果干环形大包的做法 步骤11
  12. 表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,25分钟左右,表面上色后加盖锡纸(我的烤箱不大,大约十几分钟就上色了)

    果干环形大包的做法 步骤12

果干环形大包的留言

关于果干环形大包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
3 收藏

作者简单快乐的其他菜谱