酸奶白吐司

2
人做过这道菜

简介

方子参考了孟老师的中种白吐司,方子中的水,我用低脂酸奶代替,酸奶比较稠,用量有所调整

用料1 (中种面团)

高粉 220克
低脂酸奶 170克
干酵母 3克

用料2 (主面团)

高粉 60克
酸奶 60克
奶粉 10克
白砂糖 15克
1/2小匙
黄油 15克

酸奶白吐司的做法  

  1. 中种材料很合成团

    酸奶白吐司的做法 步骤1
  2. 冰箱冷藏发酵至3倍大

    酸奶白吐司的做法 步骤2
  3. 撕成小块,和主面团中除黄油外材料很合,揉至出筋,加入黄油,揉至完全阶段,室温松弛50分钟

    酸奶白吐司的做法 步骤3
  4. 分割、滚圆、室温松弛20分钟

    酸奶白吐司的做法 步骤4
  5. 擀成椭圆形

    酸奶白吐司的做法 步骤5
  6. 翻面,轻拉四角成长方形,压薄底边,自上而下卷起,捏紧收口,收口朝下,室温松弛15分钟

    酸奶白吐司的做法 步骤6
  7. 翻面,擀长,压薄底边

    酸奶白吐司的做法 步骤7
  8. 自上而下卷起,捏紧收口,收口朝下,排入吐司盒,温暖处(烤箱中)发酵至8满,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸

    酸奶白吐司的做法 步骤8

酸奶白吐司的留言

关于酸奶白吐司的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
54 收藏

作者简单快乐的其他菜谱