黑豆司康

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简介

司康是苏格兰人的快速面包,它的名字是由苏格兰一块有长久历史并被称为司康之石的石头而来的。传统的司康饼是三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。
流传至今,面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再拘泥于传统的三角形。
司康变化丰富,可以加入各种喜欢的材料,比如奶酪、干果等等,甜的咸的都可以。除了做早餐外,还是非常棒的下午茶点,搭配果酱、奶油,味道浓郁,口感松软,再来一杯喜欢的奶茶、咖啡,绝对是一种享受。
爱烘焙的大概都知道,瑶妈是个司康迷,她家的司康种类繁多,这款司康饼的方子就来源于她家,略有改动。

用料  

低粉 125克
高粉 125克
黑豆 120克
黄油 70克
白砂糖 50克
酸奶 160克
2克
泡打粉 1.5小匙

黑豆司康的做法  

  1. 混合过筛的低粉、泡打粉中加入黄油小块

    黑豆司康的做法 步骤1
  2. 用手搓成细协状

    黑豆司康的做法 步骤2
  3. 依次加入白砂糖、盐,然后慢慢酸奶,边倒入酸奶,边用刮刀翻拌,不要过度,看不到干粉即可

    黑豆司康的做法 步骤3
  4. 加入黑豆

    黑豆司康的做法 步骤4
  5. 用手抓捏成团,不要过度,包膜,室温松弛半个小时

    黑豆司康的做法 步骤5
  6. 桌上撒点粉,面团擀开,上下1/3处分别向中间折叠,面团转90度,擀开,再次折叠

    黑豆司康的做法 步骤6
  7. 折叠后的面团,再次擀开,用模子刻出形状

    黑豆司康的做法 步骤7
  8. 排入垫硅胶垫的烤盘,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右

    黑豆司康的做法 步骤8

小贴士

1)拌均捏成团即可,不要过度,否则黄油溶化,面团出筋,成品变得不松软,影响口感;
2)可折叠几次,擀开后再用模子刻出形状(或用刀切割),会有分层的效果;
3)刚出炉的司康最好吃,热乎乎的,松软可口,凉后密封保存,吃前用微波炉高火20-30秒,就能恢复松软的口感。

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