三色小吐司

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简介

玩烘焙,就是烧钱,家里的模子已经成灾,还在不断增加中。败家归败家,
我的原则是保证败回家的模子,坚决不让它长期冬眠。
三能的鹿背模,败回家有段日子,赶紧拿出来晒晒。

用料1 (中种面团)

金像高粉 220克
140克
干酵母 4克

用料2 (主面团)

金像高粉 80克
干酵母 1克
白砂糖 30克
黄油 30克
55克
抹茶粉 1大匙
可可粉 1大匙

三色小吐司的做法  

  1. 中种材料,混合成团

    三色小吐司的做法 步骤1
  2. 冷藏发酵至3倍大

    三色小吐司的做法 步骤2
  3. 和主面团除黄油外材料混合,揉至出筋,加入黄油,揉至完全阶段

    三色小吐司的做法 步骤3
  4. 分成三份,其中两份分别加入抹茶粉和可可粉,揉均匀,室温松弛半个小时

    三色小吐司的做法 步骤4
  5. 三色面团排气、割成110克和80克的面团,滚圆后,松弛15分钟

    三色小吐司的做法 步骤5
  6. 三色110克的面团,分别擀成椭圆形

    三色小吐司的做法 步骤6
  7. 翻面后,轻拉四角,整成长方形,在白色面团上依次放上抹茶面团、可可面团

    三色小吐司的做法 步骤7
  8. 沿长边卷起,捏紧收口,收口朝上,放入鹿背模

    三色小吐司的做法 步骤8
  9. 三色80克的面团,分别擀成椭圆形,沿长边卷起,搓成长圆条,头部捏紧

    三色小吐司的做法 步骤9
  10. 编成辫子,尾部捏紧

    三色小吐司的做法 步骤10
  11. 头尾相连,捏紧,收口朝下,放入水立方模

    三色小吐司的做法 步骤11
  12. 盖盖,温暖处发酵,鹿背模9分满,水立方模8分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,鹿背模盖盖烘焙20分钟,水立方模烘焙35分钟,表面上色后加盖锡纸,出炉后立即倒扣脱模

    三色小吐司的做法 步骤12

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