简单快乐
紫薯轻乳酪蛋糕
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人做过这道菜
上次做了无油版的南瓜轻乳酪，解馋又没负担。继续走低脂路线，家里正好还有紫薯。虽说味道一般般，不过那紫色确实很迷人，爱不够
用料
紫薯轻乳酪蛋糕的做法
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奶油奶酪和酸奶混合，隔温水，搅打至光滑无颗粒状
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加入蛋黄
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搅打均匀后，加入紫薯泥
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搅打均匀
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加入过筛的低粉
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搅拌均匀
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蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至有大弯钩的湿性发泡状态
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取1/3打发好的蛋白霜，加入到拌好的蛋黄奶酪面糊中
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用刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中
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用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
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倒入模子中，模子外包锡纸，水浴法，150度，70分钟左右
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烤箱内降至室温后取出，冰箱冷藏过夜，脱模刀沿模子内壁划拉一圈，脱模
