紫薯轻乳酪蛋糕

简介

上次做了无油版的南瓜轻乳酪,解馋又没负担。继续走低脂路线,家里正好还有紫薯。虽说味道一般般,不过那紫色确实很迷人,爱不够

用料  

奶油奶酪 100克
酸奶 160克
熟紫薯泥 70克
低粉 50克
蛋黄 3个
蛋白 3个
白砂糖 50克
柠檬汁 几滴
少许

紫薯轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪和酸奶混合,隔温水,搅打至光滑无颗粒状

    紫薯轻乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入蛋黄

    紫薯轻乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 搅打均匀后,加入紫薯泥

    紫薯轻乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅打均匀

    紫薯轻乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入过筛的低粉

    紫薯轻乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀

    紫薯轻乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐,打发至粗泡后,分三次加入白砂糖,打发至有大弯钩的湿性发泡状态

    紫薯轻乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 取1/3打发好的蛋白霜,加入到拌好的蛋黄奶酪面糊中

    紫薯轻乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 用刮刀,抄底,上下翻拌均匀后,倒回剩余的蛋白霜中

    紫薯轻乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 用刮刀,抄底,上下翻拌均匀

    紫薯轻乳酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 倒入模子中,模子外包锡纸,水浴法,150度,70分钟左右

    紫薯轻乳酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 烤箱内降至室温后取出,冰箱冷藏过夜,脱模刀沿模子内壁划拉一圈,脱模

    紫薯轻乳酪蛋糕的做法 步骤12

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