中种白吐司

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简介

春节长假,我整个人都懒惰了。老妈做了不少包子、饺子。烤箱和我自己都有了放假的理由。今天发的这个吐司依旧是年前的存货。
吐司做多了,最喜欢的还是材料简单的白吐司,用手撕着吃,慢慢的品出麦香

用料1 (中种面团)

金像高筋面粉 200克
干酵母 3克
125克

用料2 (主面团)

金像高筋面粉 50克
白砂糖 20克
1/2小匙
45克
黄油 20克

中种白吐司的做法  

  1. 中种材料混合成团

    中种白吐司的做法 步骤1
  2. 冷藏发酵至3倍大

    中种白吐司的做法 步骤2
  3. 加入主面团中除黄油外所有材料,揉至起筋,加入黄油,揉至完全阶段

    中种白吐司的做法 步骤3
  4. 揉好的面团,室温松弛半个小时

    中种白吐司的做法 步骤4
  5. 擀成椭圆形

    中种白吐司的做法 步骤5
  6. 翻面,轻拉四角,整成与模同款的长方形

    中种白吐司的做法 步骤6
  7. 自上而下卷成筒状,排入吐司盒

    中种白吐司的做法 步骤7
  8. 温暖处,发酵至7分满,表面刷全蛋液

    中种白吐司的做法 步骤8
  9. 入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸,出炉后立即倒扣脱模,凉后,室温密封保存

    中种白吐司的做法 步骤9

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