香煎培根吐司

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方子来自《孟老师的100道面包》。

用料  

马苏里拉奶酪丝 40克
培根 4片
金像高粉 250克
170克(原方150克)
干酵母 4克
白砂糖 15克
4克
黄油 20克
黑胡椒粉 1/8小匙
全蛋液 适量

香煎培根吐司的做法  

  1. 内馅料处理:培根切碎,倒入锅内,翻炒至出油变色

    香煎培根吐司的做法 步骤1
  2. 沥干油份,盛起培根,加入黑胡椒粉

    香煎培根吐司的做法 步骤2
  3. 混合均匀,备用

    香煎培根吐司的做法 步骤3
  4. 面团所有材料混合,后油法揉至完全阶段,加入黑胡椒培根碎

    香煎培根吐司的做法 步骤4
  5. 揉均匀,盖膜,冰箱冷藏,进行基础发酵

    香煎培根吐司的做法 步骤5
  6. 发至2.5-3倍大小

    香煎培根吐司的做法 步骤6
  7. 排气、滚圆,松弛15-20分钟

    香煎培根吐司的做法 步骤7
  8. 擀成椭圆形

    香煎培根吐司的做法 步骤8
  9. 翻面,轻拉四角成与模同宽的长方形,底部压薄

    香煎培根吐司的做法 步骤9
  10. 由上而下卷成筒状,捏紧后,放入吐司盒

    香煎培根吐司的做法 步骤10
  11. 温暖处发酵至8分满

    香煎培根吐司的做法 步骤11
  12. 表面刷蛋液,铺上马苏丝,撒点黑胡椒粉,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸,出炉后,立即倒扣脱模,室温放凉,密封保存

    香煎培根吐司的做法 步骤12
 

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