酥香面包

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简介

方子来自《孟老师的100道面包》。

用料1 (面团材料)

高粉 200克
低粉 20克
白砂糖 30克
1/4小匙
干酵母 3克
芝士粉 5克
全蛋液 15克
120克
黄油 20克

用料2 (油酥面糊)

低粉 15克
黄油 40克
糖粉 25克

酥香面包的做法  

  1. 软化的黄油中加入糖粉,充分搅大均匀

    酥香面包的做法 步骤1
  2. 筛入低粉

    酥香面包的做法 步骤2
  3. 用刮刀拌匀,备用

    酥香面包的做法 步骤3
  4. 面团所有材料混合,后油法揉至扩展阶段

    酥香面包的做法 步骤4
  5. 温暖处,发至3倍大

    酥香面包的做法 步骤5
  6. 排气、分割成6份,滚圆后,松弛15分钟

    酥香面包的做法 步骤6
  7. 取一面团,压扁,擀成椭圆形

    酥香面包的做法 步骤7
  8. 翻面后,整形成橄榄状(手法不熟练,卷得不好看),排入垫油布的烤盘,温暖处二次发酵

    酥香面包的做法 步骤8
  9. 发至2倍大,表面刷全蛋液,油酥面糊装入一次性裱花袋,剪一小平口,在表面挤上线条,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,18分钟左右,出炉后,冷却至室温,密封保存

    酥香面包的做法 步骤9

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