沙拉培根包

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简介

这阵子迷上了汤种法做面包,虽然刚开始面团比较湿粘,但随着不停地揉、甩面团,会越来越光滑。成品的面包,保湿性能好,老化慢
方子来自《65度汤种面包》。

用料1 (汤种材料)

高粉 20克
100克

用料2 (面团材料)

高粉 195克
低粉 95克
汤种 75克
干酵母 6克
6克
白砂糖 30克
奶粉 12克
全蛋 60克
65克
黄油 45克

沙拉培根包的做法  

  1. 面团所有材料混合,后油法揉至扩展阶段

    沙拉培根包的做法 步骤1
  2. 温暖处,发至3倍大

    沙拉培根包的做法 步骤2
  3. 排气、分割成7份,滚圆后,松弛15分钟

    沙拉培根包的做法 步骤3
  4. 取一面团,压扁,擀成椭圆形,翻面后,稍整形,排入垫油布的烤盘

    沙拉培根包的做法 步骤4
  5. 温暖处二次发酵至2倍大

    沙拉培根包的做法 步骤5
  6. 表面刷全蛋液,放上培根,挤沙拉酱,撒上混合香草,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右,出炉后,冷却至室温,密封保存

    沙拉培根包的做法 步骤6

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