奶酪葡萄干吐司

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方子参考了自由家的奶酪吐司,做了点调整,增加了奶酪的用量。

用料  

高粉 260克
奶油奶酪 100克
葡萄干 60克
白砂糖 30克
2克
牛奶 130克
干酵母 5克
黄油 20克

奶酪葡萄干吐司的做法  

  1. 后油法揉至完全阶段

    奶酪葡萄干吐司的做法 步骤1
  2. 加入葡萄干,揉均匀

    奶酪葡萄干吐司的做法 步骤2
  3. 温暖处发酵至2.5-3倍大

    奶酪葡萄干吐司的做法 步骤3
  4. 排气、分割成3份,滚圆后松弛20分钟

    奶酪葡萄干吐司的做法 步骤4
  5. 取1个面团,擀成椭圆形

    奶酪葡萄干吐司的做法 步骤5
  6. 翻面后,轻拉四角成长方形,左右各三分之一往中间折

    奶酪葡萄干吐司的做法 步骤6
  7. 再擀成长条

    奶酪葡萄干吐司的做法 步骤7
  8. 自上而下卷成圆筒状,收口朝下,排入吐司盒

    奶酪葡萄干吐司的做法 步骤8
  9. 温暖处,发酵至8分满,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟,表面上色后加盖锡纸,出炉后立即脱模,放至室温,密封保存

    奶酪葡萄干吐司的做法 步骤9
 

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