红茶吐司

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简介

方子来自《65度汤种面包》。

用料  

高粉 285克
动物性淡奶油 43克
汤种 100克(书中漏写汤种的用量,估摸着放的)
红茶 2包(原方是1.5包)
白砂糖 43克
3.5克
酵母 3.5克
全蛋 43克
牛奶 28克
奶粉 2克(原方是天然牛奶香料,没有,用奶粉代替了)
黄油 23克

红茶吐司的做法  

  1. 后油法,揉至完全阶段

    红茶吐司的做法 步骤1
  2. 加入奶茶末,揉均匀

    红茶吐司的做法 步骤2
  3. 冷藏发酵至3倍大

    红茶吐司的做法 步骤3
  4. 取出后,室温静置半个小时,排气、分割成3份,滚圆,室温松弛20分钟

    红茶吐司的做法 步骤4
  5. 取一面团,擀成椭圆形

    红茶吐司的做法 步骤5
  6. 翻面,轻拉四角,整成长方形,由上而下卷成筒状,收口朝下,室温松弛15分钟

    红茶吐司的做法 步骤6
  7. 翻面,擀长

    红茶吐司的做法 步骤7
  8. 由上而下卷成筒状,收口朝下,放入吐司盒

    红茶吐司的做法 步骤8
  9. 温暖处发酵至9分满,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸,出炉后立即脱模,放至室温,密封保存

    红茶吐司的做法 步骤9

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